sexta-feira, 15 de março de 2024

ESPARGUETE A CARBONARA

A verdadeira carbonara não tem natas, o molho fica cremoso apenas com o próprio amido de massa e com o preparado de ovos

 Ingredientes:

400 gr esparguete 

200 gr de tiras de bacon cortados em cubos

4 gemas

1 ovo

100 gr de queijo ralado

sal e pimenta q.b.

Coza a massa em agua abundante e depois de cozida escorra massa.

Numa frigideira grande e antiaderente, aloure o bacon em lume medio.

Bata as gemas e o ovo com o queijo e os temperos a gosto e envolva, acrescente meia conha desta agua e mexa.

Na frigideira onde esta o bacon adicione a massa e mexa bem.

Retire do lume e adicione o preparado de ovos, mexendo rapidamente para ficar cremoso. Salpique com mais pimenta e queijo e sirva de imediato.

Bom apetite!


domingo, 10 de março de 2024

SOUFLÉ DE BRÓCOLOS

 Ingredientes:

500 gr de brócolos (raminhos)

25gr de manteiga

1 colher de sopa de farinha

1,5 dl de leite

sumo de 1/2 limão

4 gemas

5 claras

sal e pimenta moída na altura q.b.

Coza os raminhos em agua a ferver com sal por15 minutos em lume brando.

Retire do lume escorra-os e esmague-os com um garfo ate obter um puré acrescente o sumo de limão e reserve.

Derreta a manteiga numa caçarola, junte a farinha e coza durante uns minutos sem deixar de mexer, adicione o leite a pouco e pouco e continue a mexer ate obter um molho suave e sem grumos.

Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente as gemas, uma a uma, sem deixar de mexer.

Por ultimo, incorpore as claras batidas em castelo e misture suavemente, junte os brócolos com cuidado para evitar as claras baixem.

Deite o preparado anterior numa forma /pirex redonda e funda e untada e polvilhada com farinha.

Leve ao forna pré aquecido a 180º C, durante 45 minutos e sirva.

Bom apetite.


sexta-feira, 8 de março de 2024

DELICIA DE TAPIOCA

 Ingredientes:

250 gr de tapioca granulada

1 L leite

150 gr de açúcar

2 cascas de limão

2 paus de canela

1 colher de café de sal fino

4 gemas

canela pó

Coloque numa tigela a tapioca e cubra-a de agua por 1h30 m, deite-a num passador de rede e deixe escorrer bem a agua.

Leve ao lume o leite (reserve 1 dl para desfazer as gemas), com as cascas, os paus e o sal ate ferver.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. junte o açúcar, a tapioca e leve de novo ao lume ate começar a engrossar. Desfaça as gemas no leite que reservou e junte a tapioca, deixe terminar de cozer e engrossar mais um pouco. 

Coloque em tacinhas ao seu gosto e polvilhe abundantemente com canela.

Sirva em fresquinho

Bom apetite

domingo, 3 de março de 2024

PÃO CHINÊS COM RECHEIO DE FEIJÃO COZINHADO EM CESTO DE BAMBU

 Comprei o cesto de bambu para cozinhar a vapor e os pães com recheio de feijão numa loja de produtos de cozinha na zona do Martim Moniz em Lisboa, junto ao metro.

PÃO CHINÊS COM RECHEIO DE FEIJÃO COZINHADO EM CESTO DE BAMBU

Na loja existem vários tamanhos e claro outros preços

PÃO CHINÊS COM RECHEIO DE FEIJÃO COZINHADO EM CESTO DE BAMBU
Coloca-se os pães no cesto em cima da panela com agua a ferver, por volta de 15 minutos
PÃO CHINÊS COM RECHEIO DE FEIJÃO COZINHADO EM CESTO DE BAMBU
Bom apetite


quinta-feira, 29 de fevereiro de 2024

FRASE

 



"O idadismo ira ombrear com (seria esperança vã dizer antes substituir) o racismo como o grande tema dos próximos 20 ou 30 anos"

Robert Neil Butler

(psiquiatra - um dos primeiros a batizar como ageism (idadismo) a atitude preconceituosa e discriminatória baseada na idade , sobretudo em relação a pessoas idosas.)